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CHEZ LE PRODUCTEUR
Le citronnier fleurit plusieurs fois dans l'année : on dit qu'il est
remontant. Un même citronnier peut donc fournir des fruits en toute
saison.
Cependant, chaque vague de fructification n'a pas la même intensité.
Par exemple, sous le climat méditerranéen, les citronniers peuvent
fleurir quatre fois dans une même année :
en mars (récolte en octobre) ;vde fin mars à début juin (floraison à
l’origine de la plus grosse récolte, de novembre à fin mai) ;vfin juin
(petite floraison à l’origine de citrons qui atteindront leur maturité
un an plus tard) ;ven août-septembre (à l’origine de fruits récoltés
l’été suivant ; ces fruits étant légèrement verts).
Le citronnier est sensible au froid. Mais il s’adapte
particulièrement bien aux climats subtropicaux, à la fois secs et doux.
C’est pourquoi l’essentiel de la production mondiale est localisé dans
ces zones : bassin méditerranéen, côte californienne et zones
semi-tropicales de Piémont (Himalaya, Andes). Sous ces climats, le
caractère remontant des citronniers peut s’exprimer et permet une
production étalée sur une grande partie de l’année.
Si l'Argentine est un grand exportateur de citrons, l'Espagne et
l'Italie sont actuellement des acteurs incontournables de cette
production. Entre 70 % et 90 % des citrons vendus sur le marché
français proviennent d’Espagne. L’Argentine est le second fournisseur.
Les citrons sont récoltés en fonction de leur calibre, et sont
ensuite mis en conservation. De tous les agrumes, ce sont ceux dont le
temps de conservation est le plus élevé. La durée du stockage varie de
quelques jours à plusieurs mois en fonction de la coloration de leur
peau : plus les citrons sont jaunes, moins ils se conservent longtemps.
Au cours d’un stockage prolongé, les citrons subissent des
modifications d’aspect et de composition, bénéfiques pour leur qualité
: apparition progressive de la coloration jaune, augmentation de la
teneur en jus, amincissement de la peau et raffermissement de
l’épiderme, d’où une moindre sensibilité aux attaques de champignons
après la récolte. |
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UN PEU DE BOTANIQUE
Nom scientifique : Citrus aurantiifolia, Citrus latifolia, Citrus limettioides, Citrus limetta
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Sous-classe : Rosidae
Ordre : Sapindales
Famille : Rutaceae
Le citronnier est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à
feuilles persistantes. Agrume hybride, sa généalogie est un peu
compliquée. Son géniteur mâle est le cédratier ; son géniteur femelle
est le bigaradier (oranger amer). Le bigaradier est lui-même un hybride
de pamplemoussier et de mandarinier.
Dans les jardineries, vous trouverez également des variétés de citronniers purement décoratives.
Droit d'auteur : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/agrumes/citron-citron-vert/comment-ca-pousse#content
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