Les desserts > dessert du jour

Fondant au chocolat
Nombre de personnes : 6
 Difficulté : facile
 Préparation: 15 min

fondant au chocolat au premier plan découpé en deux avec de la crème anglaise, au deuxième plan: un fondant au chocolat entier
    • 250g de chocolat noir
    • 4 oeufs
    • 150g de sucre en poudre
    • 100g de farine tamisée
    • 100g de beurre

    		 Préparation:

    Précheufez le four à 180°C.

    Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et faites cuire au bain-marie: placez cette casserole dans une casserole plus grande contenant de l'eau.

    Laissez reposer et refroidir à température ambiante, un chocolat fondu trop chaud cuirait vos oeufs.

    Faites blanchir les oeufs entiers et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.

    Mélangez délicatement le chocolat fondu avec la préparation oeufs et sucre. Incorporez peu à peu la farine tamisée et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

    Versez la pâte obtenue dans des petits ramequins beurrés et farinés pour pouvoir démouler les fondants au chocolat plus facilement.

    Enfournez 8 à 10min seulement afin d'obtenir une petite pâte au coeur fondant?

    Démoulez délicatement vos fondants au chocolat et servez aussitôt accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée maison.

    Tiramisu

    Nombre de personnes: 4
    		 Difficulté: très facile
    		 Préparation: 20 min

    part de tiramisu rectangulaire avec une trainée zigzagante de chocolat sur l'assiette
    • 1/2 tasse de fromage mascarpone
    • 1 oeuf calibre gros
    • 12g de sucre
    • 35g de savoiardi/biscuit de Savoie
    • 15ml de rhum
    • 2ml de lait partiellement écrémé
    • 2g de cacao en poudre
    		 Préparation:

    Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs dans deux bols séparés. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un bol. Y incorporer le fromage mascarpone, une cuillère à la fois.

    Monter les blancs en neige dans le deuxième bol, à l'aide d'un batteur ou d'un malaxeur. Incorporer ensuite les blancs dans le mélange de jaunes d'oeuf et mascarpone, en pliant très délicatement. La crème est prête. Réserver.

    Verser le rhum et le lait dans une petite assiette et y tremper les biscuits très légèrement.

    Répartir les biscuits dans des coupes d'une capacité de 250ml et les couvrir avec la crème.
    Saupoudrer de cacao.

    Laisser les coupes de tiramisu au frigo au moins une heure. Pour un résultat optimal, les laisser toute la nuit.

    Tarte au citron meringuée
    Nombre de personnes: 6
    		 Difficulté: très facile
    		 Préparation: 1h30


    deux parts de tarte au citron meringuée, une au premier plan de profile, l'autre de face
    		 Ingrédients:
    Pour la crème au citron
    • 4 c.s. de maïzena
    • 25g de beurre
    • 140g de sucre
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 30cl d'eau
    • jus de 4 citrons
    Pour la pâte sablée
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 pincée de sel
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 80g de sucre
    • 140g de beurre un peu mou
    • 240g de farine
    Pour la meringue
    • 1 pincée de sel
    • 240g de sucre
    • 4 blancs d'oeufs



      		 Préparation:
      Préparation de la crème citronnée
      Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
      Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre avec la cuillère.
      Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver.
      Préparation de la pâte sablée
      Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger. La préparation est au stade sablée. Ajouter le jaune d'oeuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte. Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l'aide d'un rouleau pour environ 9cm d'épaisseur. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson.
      Coupez les bords à ras le bord du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20min. Retirer la feuille de cuisson avec les poids et remettre au four pour 10min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Laisser refroidir.

      Versez la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier.
      Préparation de la meringue
      Dans un bol, mettre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige bien ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu'elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation et laissez libre cours à votre imagination.

      A l'aide d'un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue. Si vous n'avez pas un chalumeau, rallumer le four sur la position grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre tarte au four pendant 2-3min. Les extrémités de la meringue seront colorées.      .



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