Bûche de Noël au thé vert

• Préchauffer le four à 180 °C et tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
• Mettre l'oeuf, le sucre et le miel dans un cul-de-poule, puis placer ce dernier au bain-marie. A l'aide d'un fouet, battre le mélange en sabayon (le mélange doit blanchir et tripler de volume).
  Retirer alors le cul-de-poule du bain-marie et ajouter le lait tiède. Verser en pluie la farine et le thé vert matcha en poudre, puis mélanger à l'aide d'une spatule.

• Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur puis l'enfourner pendant 15 min.

• Monter la crème puis la mélanger avec le lait concentré. A l'aide d'une spatule, recouvrir la moitié du biscuit de crème et ajouter le thé vert matcha en poudre.

• Rouler ensuite le biscuit et le masquer avec le reste de crème.